Martabak Kubang by.Mery Agustian

Martabak Kubang
by.Mery Agustian

@ all maap baru balas... Ini resepnya monggo dcoba 

Martabak Kubang
( Resep dari buku Aneka Martabak Manis dan Gurih )

Bahan kulit :
100 ml air hangat
1/2 sdt garam
200 gr tepung terigu protein tinggi
4 sdm telur kocok ( diambil dari telur untuk adonan isi )
2 sdm minyak goreng

 campur air dan garam, aduk rata. Tuang ke dalam tepung, aduk rata. Tambahkan telur dan minyak, aduk rata hingga kalis.
Bagi menjadi 9 atau 10 adonan, bulatkan.
Rendam adonan dalam minyak goreng minimal 2 jam. Sisihkan.

Bahan isi :
400 atau 500 gr daging, potong kecil2
6 btr bawang merah, iris tipis
6 siung bwg putih, iris tipis
2 sdm bumbu kari bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdm garam
3 btr telur, kocok lepas
6 batang daun bawang, iris halus
Air secukupnya

 tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukkan daging, bumbu kari dan kunyit bubuk, aduk rata.
Masukkan air, masak sampai daging empuk.
Tambahkan garam, aduk rata.
Tanmbahkan daun bawang iris, aduk sebentar, angkat, dinginkan.

Bahan Saus :
2 sdm kecap asin
2 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
1/2 sdt cuka
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
Irisan ketimun secukupnya
2 sdm air hangat
 campur semua bahan, aduk rata.

Penyelesaian :

1. Ambil 1 adonan, pipihkan pelan2 dengan tangan sampai lebar dan tipis.
2. Campur tumisan isi dengan telur kocok, aduk rata
3. Letakkan 3-4 sdm campuran isi ke atas adonan yang ditipiskan, lipat bentuk amplop, goreng sambil dibalik2 hingga kuning kecoklatan.
Gunakan margarin untuk menggorengnya.

* untuk 9-10 porsi

# Untuk kuahnya, saya menggunakan kuah cuka mpek2.